Tegenwoordig is Land van de Katharen Aude met zijn 5 Michelinsterrenkoks één van de departementen die de meeste sterren in de regio Occitanie tellen… een authentiek gastronomisch gebied! Ga de lijst maar na.
Gilles GOUJON ***
11370 LEUCATE
Jérôme RYON
La Barbacane
11000 CARCASSONNE