Terug

Zwin: middeleeuwse gerechten om te ontdekken!

10/06/2022

Geuren en smaken waarvan we dachten dat ze voor eeuwig verloren waren, komen deze zomer weer tot leven in het Zwin!

Christian Paul Stobbe

Een dertigtal ondernemers uit de kustregio het Zwin zullen de komende maanden culinaire creaties rond het thema “de middeleeuwen op je bord” aanbieden. Fietsers die de in 2021 gelanceerde fietsroute “Verdwenen Zwinhavens” volgen, zullen er op verschillende plekken kunnen proeven van die gerechten.

Het departement archeologie van de UGent bestudeert al jaren het middeleeuwse Zwin. De onderzoeken hebben verrassende resultaten opgeleverd over de ingrediënten uit die tijd, de eetgewoontes en de bereidingswijzes uit de middeleeuwen”, legt Jeroen van Vaerenbergh, voedselarcheoloog, uit. Hij heeft met zo’n dertig lokale ondernemers, voornamelijk ijsmakers en brouwers, samengewerkt om nieuwe producten, snacks en dranken te ontwikkelen, gaande van middeleeuwse broden met biergist tot kruidenconfituurs, van citrusijs tot een cocktail met… makreel.

Vanaf 1 juli zullen toeristen en fietsers die in de regio komen die specialiteiten kunnen ontdekken.