Wat als je van een bijzonder diner nu eens een echte uitstap zou maken? Na een avond genieten aan tafel blijf je overnachten op een stijlvolle plek. En de volgende dag trek je eropuit om ook de streek te ontdekken.

Ontdek alle ideeën voor gastronomische verblijven in Wallonië.

Want waarom zou je het deze keer ‘gewoon’ bij een restaurantbezoek houden? Voor een huwelijksverjaardag, een bijzondere gelegenheid of simpelweg omdat je jezelf iets wil gunnen: met een gastronomisch verblijf maak je van een heerlijk diner een uitstap met z’n tweeën. Het idee is eenvoudig: een goed restaurant, een overnachting op een plek met karakter en de volgende dag nog wat tijd om de omgeving te verkennen. Alles om rustig te genieten… en na het dessert (en de aangepaste wijnen…) niet meer achter het stuur te hoeven kruipen!

En net dat is de charme van zo’n verblijf. Je komt aan, zet je koffers neer, geniet van de omgeving en schuift daarna aan tafel zonder aan de terugrit te moeten denken. De volgende dag kan je er nog een wandeling, een wellness-moment, een culturele ontdekking of een bezoek aan een lokale producent aan vastknopen.

In Wallonië hebben verschillende adressen een verblijf uitgewerkt waarin gastronomie en gastvrijheid samengaan. We stellen er drie aan je voor om je alvast zin te doen krijgen.

1. Le Gastronome in Paliseul: een avond in het hart van de Ardennen

Eerst naar Paliseul, in de Ardennen, voor een adres dat zijn naam waarmaakt: ‘Le Gastronome’! In dit mooie stenen huis koken chefs Jean Vrijdaghs en Sébastien Hankard op het ritme van de seizoenen, met streekproducten en af en toe een streepje inspiratie van verder weg. Ze zoeken het evenwicht tussen traditie en vernieuwing, aan de hand gastronomische menu’s met vijf, zes of zeven gangen. Hun keuken, waarin kwaliteitsvolle producten en de streek centraal staan, werd bekroond met een Michelinster.

Le Gastronome biedt verschillende formules aan met diner, overnachting en ontbijt. Met zo’n uitgebreid menu mag de avond gerust wat langer duren. Je hoeft tussen de verschillende gangen door dus niet op je horloge te kijken! In de acht stijlvolle kamers kan je comfortabel blijven slapen, in een kingsize bed en met een eigen badkamer.

Na een goede nachtrust en een ontbijt waarin ook streekproducten een hoofdrol spelen, is het tijd om de omgeving te verkennen. Rond Paliseul liggen tal van bewegwijzerde wandelroutes. Wie van erfgoed houdt, kan ook doorrijden naar het kasteel van Bouillon. Genoeg ideeën om nog wat langer te genieten van je Ardense uitstap, voor het dagelijkse leven weer begint.

2. La Roseraie in Modave: stijlvolle escapade in de Condroz

Een heel andere omgeving wacht je bij ‘Domaine de La Roseraie’ in Modave. Je verblijf begint hier in een karaktervolle villa in de Condroz. In de keuken koppelt chef Marie Trignon traditie aan een eigentijdse aanpak. Ze zet het familieverhaal voort dat haar vader begon, met een kaart die de seizoenen volgt en menu’s met vijf gangen. In 2023 werd ze uitgeroepen tot ‘Lady Chef of the Year’ en in 2024 volgde een Michelinster.

Voor de overnachting kan je zelfs de sfeer kiezen. De drie kamers op de bovenverdieping van de villa zijn elegant, intiem en rustig. Liever iets ongewoons? Dan zijn er de vijf ‘shelters’ aan de rand van het Bois Saint-Pierre. Daar slaap je midden in de natuur, maar dan wel zonder comfort op te geven. Een originele afsluiter van een gastronomische avond: van een sterrenrestaurant naar een nacht tussen de bomen!

De volgende dag zijn het kasteel van Modave en zijn tuinen een mooie bestemming voor een wandeling in de buurt. Even frisse lucht na al dat lekkers.

3. The Royal Snail in Namen: een bistronomische uitstap in de stad

Heb je meer zin in een gastronomisch verblijf in de stad? Ook dat kan in Wallonië. Trek bijvoorbeeld naar Namen en ontdek ‘The Royal Snail’. Dit boetiekhotel aan de Maas telt een dertigtal kamers en suites, elk met een eigen sfeer. Daardoor wordt het hotel zelf al een deel van de ervaring. Daarna kan je genieten van de wellness of het zwembad. Een jacuzzi, een paar baantjes trekken of misschien een massage: je krijgt er vanzelf trek van!

Vervolgens is het tijd voor de keuken van Carl Gillain in ‘La Table du Royal Snail’. De voormalige kandidaat van Top Chef serveert er een elegante, eigentijdse ‘bistronomische’ keuken. Een plek om rustig de smaakcombinaties van de chef te ontdekken.

De volgende dag kan je na het ontbijt op eigen tempo Namen (her)ontdekken. Waarom ga je bijvoorbeeld niet eens op zoek naar de kleine beeldjes van Isaac Cordal? Een street art-route rond deze kunstenaar neemt je mee langs miniatuurfiguurtjes die her en der in de stad verstopt zitten. Een speelse manier om je weekend in Namen af te sluiten voor je weer naar huis vertrekt.

Wil je samen een extra jaar vieren, een verjaardag bijzonder maken of jezelf gewoon even een uitstap uit het dagelijkse leven gunnen?

Ontdek alle ideeën voor gastronomische verblijven in Wallonië.